Arroz frito estilo Suntory (teppanyaki)

Ingredientes (4 porciones)

• 4 tazas de arroz blanco cocido del día anterior, bien frío
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 huevos
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cebollines picados (parte blanca y verde)
• Pimienta al gusto
• Opcional: 1 cucharadita de aceite de ajonjolí al final

Preparación

1. Desmorona el arroz frío con las manos para que no haya grumos.
2. Calienta la sartén más grande que tengas (o plancha/comal) a fuego muy alto con el aceite vegetal.
3. Revuelve los huevos ligeramente, cuécelos rápido en la sartén y apártalos.
4. Agrega la mantequilla y el ajo; sofríe 30 segundos sin que se queme.
5. Añade el arroz y extiéndelo en una capa delgada — no lo amontones para que se fría y no se cueza al vapor. Deja que tueste antes de mover.
6. Saltea moviendo por tandas hasta que el arroz quede suelto y con toque tostadito.
7. Vierte la salsa de soya por las orillas de la sartén para que caramelice y mezcla.
8. Incorpora el huevo, el cebollín y pimienta. Si usas, termina con el aceite de ajonjolí y sirve de inmediato.

Tiempos: prep 10 min · cocción 10-12 min · total ~20 min (estimado) Dificultad: medio · Utensilios especiales: sartén muy grande, plancha o comal

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 380
• Proteína: 9 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 17 g
• Azúcar: 1 g

Logística

• Apto para meal prep: sí (el arroz base; el frito es mejor recién hecho)
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: huevo, lácteos, soya, gluten, ajonjolí

Notas

• El secreto: arroz frío del día anterior, mantequilla generosa y fuego muy alto. Si el arroz queda amontonado se cuece al vapor en vez de freírse.

Fuente: Estilo Suntory, de memoria