Camarones Empanizados con Coco y Salsa Agridulce

Ingredientes (4 porciones)

Para los camarones

• ½ kilo de camarón U-10
• ¼ de taza de harina
• 2 huevos batidos
• ½ taza de panko
• ½ taza de coco rallado (sin azúcar)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa agridulce

• 1 cucharada de ajo picado
• ½ cucharadita de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de hojuelas de chile
• ¼ taza de azúcar
• ¾ de taza de agua
• ¼ de taza de vinagre blanco
• ½ taza de jugo de mandarina
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharada de maizena (opcional)
• ¾ de taza de agua adicional

Preparación

1. En una olla calentar el aceite de aguacate y cocinar el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
2. Incorporar el resto de los ingredientes de la salsa y reducir a la mitad. Reservar.
3. Sazonar los camarones con sal y pimienta.
4. Preparar tres platos hondos: el primero con harina, el segundo con huevos batidos, el tercero con panko y coco rallado mezclados.
5. Empanizar cada camarón pasándolo por los tres platos en orden.
6. Freír los camarones hasta dorar. Servir con la salsa agridulce.

Tiempos: prep 20 min · cocción 15 min · total 35 min (estimado) Dificultad: medio (estimado) · Utensilios especiales: —

Nutrición (por porción)

• Calorías: 282 kcal
• Proteína: 22 g
• Carbohidratos: 29 g
• Grasas: 9 g

Logística

• Apto para meal prep: no
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: mariscos, gluten, huevo, coco

Notas

• La maizena en la salsa es opcional; úsala si quieres una consistencia más espesa.

Fuente: Verónica L. Pérez García