Carpaccio de Res con Arúgula y Parmesano
Ingredientes (1 porción)
- 100 g de carpaccio de res (comprado ya rebanado en el súper)
- Flor de sal (sal de grano en hojuelas, de preferencia orgánica; la sal de grano común de súper es muy dura) — una pizca
- 1 cda de aceite de oliva (estimado)
- 15 g de queso parmesano en láminas (estimado)
- 1 taza de arúgula fresca (estimado)
- 1 cda de reducción de vinagre balsámico (estimado)
Preparación
- Acomodar las láminas de carpaccio extendidas cubriendo el plato.
- Espolvorear la flor de sal sobre el carpaccio.
- Rociar el aceite de oliva.
- Distribuir las láminas de queso parmesano encima.
- Colocar la arúgula sobre el queso.
- Terminar con la reducción de vinagre balsámico en hilos por encima. Servir de inmediato.
Tiempos: prep 10 min · cocción — · total 10 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: —
Nutrición (por porción, estimado)
- Calorías: 330
- Proteína: 27 g
- Carbohidratos: 8 g
- Grasas: 22 g
- Azúcar: 6 g
Logística
- Apto para meal prep: no
- Se congela bien: no
- Alérgenos presentes: lácteos (parmesano)
Notas
- Se sirve fresco al momento del montaje; no preparar con anticipación.
- La flor de sal hace diferencia notable vs. la sal de grano común — vale la pena conseguirla.
Fuente: Receta propia de la casa