Chilaquiles Verdes con Pollo
Ingredientes (6 porciones)
Salsa verde (Thermomix)
- 800 g de tomate verde, en trozos
- 70 g de cebolla, en trozos
- 3 dientes de ajo, pelados
- 5 chiles serranos, al gusto
- 2 cubos de caldo
- 50 g de aceite
- 200 g de crema ácida
Pollo (Thermomix)
- 300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
Armado
- 1 bolsa de totopos de maíz comprados (~200 g)
- Frijoles refritos, al gusto
- Crema ácida, al gusto
- Queso manchego o fresco rallado, al gusto
Preparación
- Coloca en el vaso el tomate, cebolla, ajo y chiles. Muele 10 seg/vel 8. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Añade los cubos de caldo y el aceite. Coloca el recipiente Varoma con la pechuga de pollo en su posición. Cocina 30 min/Varoma/vel 1.
- Retira el Varoma. Agrega la crema al vaso y mezcla 1 min/vel 5–10, aumentando progresivamente la velocidad. Rectifica sazón.
- Retira el pollo del Varoma y colócalo en el vaso limpio. Invierte el sentido de las cuchillas y deshebra 3 seg/vel 4. Reserva.
- En un tazón o plato hondo, coloca los totopos. Baña con la salsa verde caliente al momento de servir (para mantener el crujido).
- Acompaña con pollo deshebrado encima, frijoles refritos, crema ácida y queso al gusto.
Tiempos: prep 15 min · cocción 35 min · total 50 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (TM7/TM6/TM5/TM31), recipiente Varoma
Nutrición (por porción, estimado)
- Calorías: 480
- Proteína: 22 g
- Carbohidratos: 42 g
- Grasas: 24 g
- Azúcar: 4 g
Logística
- Apto para meal prep: sí (salsa y pollo se preparan con anticipación; totopos se agregan al momento)
- Se congela bien: sí (solo la salsa y el pollo)
- Alérgenos presentes: lácteos, maíz
Notas
- Agregar los totopos justo antes de servir para conservar la textura crujiente. La salsa y el pollo se pueden preparar el día anterior y refrigerar por separado.
Fuente: Adaptación de Enchiladas Suizas (Cookidoo México)