Clam Chowder Ligera

Ingredientes (4 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de aguacate (puede sustituirse por aceite vegetal)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 cucharadas de harina blanca
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de consomé de pollo concentrado
• 1 papa grande pelada y cortada en cuadritos
• 1 cucharada de perejil deshidratado
• 350-400 g de almejas chicas (enjuagadas)

Preparación

1. En una olla a fuego medio acitronar la cebolla con el aceite hasta que quede translúcida.
2. Agregar la harina y mezclar hasta que sea absorbida por la cebolla.
3. Incorporar la leche, el agua, el consomé de pollo, la papa y el perejil deshidratado.
4. Cocinar a fuego medio hasta que la papa esté cocida al gusto. Probar y sazonar.
5. 10 minutos antes de servir, incorporar las almejas y cocinar hasta que abran (10-15 minutos).
6. Servir con perejil fresco o un pedazo de pan tostado como guarnición.

Tiempos: prep 15 min · cocción 30 min · total 45 min (estimado) Dificultad: fácil (estimado) · Utensilios especiales: —

Nutrición (por porción)

• Calorías: 250 kcal
• Proteína: 18 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 12 g

Logística

• Apto para meal prep: sí
• Se congela bien: no (base de leche)
• Alérgenos presentes: mariscos, lácteos, gluten

Notas

• —

Fuente: Verónica L. Pérez García