Crema de flor de calabaza

Ingredientes (2 porciones)

• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 echalote
• 1 chile de árbol
• 1 tbsp epazote
• 2 manojos flor de calabaza
• ½ cup leche
• 1 cup crema
• 2½ cups caldo de pollo o vegetales
• Sal y pimienta al gusto
• 1 calabacita (en cubos, para acompañar)
• ½ cup queso panela
• ¼ cebolla morada
• 4 piezas flor de calabaza (para decorar/acompañar)

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla con echalote y chile hasta que suelten sabor sin cambiar de color.
2. Agrega el epazote y las flores, saltea todo y añade la leche y la crema.
3. Mezcla bien, baja el fuego, deja 5 minutos y licua todo con el caldo de pollo. Regresa a la olla, ajusta sal y pimienta. Cocina tapado a fuego lento hasta que hierva.
4. Aparte, calienta aceite en sartén y asa los cubos de calabaza hasta dorar. Incorpora queso panela, cebolla morada y flores.
5. Saltea un minuto y reserva. Sirve la sopa con la mezcla de queso al centro.

Tiempos: prep 10 min · cocción 20 min · total 30 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: licuadora

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: ~380 kcal
• Proteína: ~12 g
• Carbohidratos: ~18 g
• Grasas: ~28 g
• Azúcar: ~6 g

Logística

• Apto para meal prep: sí
• Se congela bien: sí (sin el acompañamiento de queso)
• Alérgenos presentes: lácteos

Notas

• Foto disponible: imagen adjunta de la receta original.

Fuente: Conns (blog, julio 2016)