Crepas (Receta Base)

El lienzo, no el cuadro: esta ficha guarda solo la crepa. Los rellenos son versiones de la casa (ver notas). Rinde 10 piezas; el reposo de 30 min es parte de la receta, no opcional.

Ingredientes (10 piezas)

• 50 g de mantequilla sin sal (y un poco más para freír)
• 600 g de leche deslactosada (regla de la casa)
• 250 g de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

Preparación (Thermomix)

1. Coloque en el vaso la mantequilla y derrita 2 min/70 °C/vel 2.
2. Añada la leche, la harina, los huevos y la sal, mezcle 20 seg/vel 4. La mezcla debe tener una consistencia de crema líquida. Si se aprecia demasiado espesa, añada un poco más de leche. Deje reposar la mezcla por 30 minutos antes de usarla.
3. Engrase ligeramente un sartén antiadherente con mantequilla y caliente a fuego medio. Vierta un poco de la mezcla, gire el sartén mientras vierte para cubrir la superficie completamente. Cocine 2-3 minutos o hasta que las orillas se doren ligeramente. Voltee la crepa y cocine 1 minuto. Transfiera a un plato y cubra con un trapo de cocina para conservar caliente. Repita con la mezcla restante. Sirva caliente.

Tiempos: prep 45 min · total 1 h 15 min (incluye el reposo) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (TM7/TM6/TM5/TM31), sartén antiadherente, trapo de cocina

Nutrición (por pieza, solo la crepa, Cookidoo)

• Calorías: 192 kcal
• Proteína: 7 g
• Carbohidratos: 22 g
• Grasas: 8 g (saturada 5 g)
• Fibra: 1 g · Sodio: 74 mg

Logística

• Apto para meal prep: sí — la mezcla aguanta en refri; las crepas hechas también
• Se congela bien: sí — papel encerado o film entre cada una; recalentar envueltas en aluminio a 150 °C por 5-10 min
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, huevo

Notas

• Rellenos de la casa (la ficha es solo la base): jamón y queso (la cena clásica) · crepa de jamón serrano con mozzarella, jitomate seco y arúgula (toque Crepes & Waffles) · dulces para los niños.
• Versión dulce (Cookidoo): en el paso 2 añadir 40 g de azúcar de vainilla + 1 cdta de ralladura de naranja, u 80 g de azúcar + 2 cdas de ron.
• Versión sin mantequilla: omitir el paso 1 y añadir 50 g de aceite con todo lo demás en el paso 2.
• El reposo de 30 min hace la diferencia entre crepa y hotcake triste — no saltárselo.

Fuente: Cookidoo México — El Libro Básico (screenshot real, 24-jul-2026) — 4.7★, 141 valoraciones