Crostino de Mermelada de Cebolla con Brie

Ingredientes (4 porciones)

• 4 trozos de tocino
• 1 cebolla grande
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de tomillo fresco
• Queso brie (al gusto)
• 1 baguette rebanada

Preparación

1. En una olla freír el tocino hasta que esté crujiente. Reservar.
2. En la misma olla, con la grasa del tocino, caramelizar la cebolla con la sal durante 15-20 minutos.
3. Picar el tocino en cuadritos e incorporarlo a la olla con la cebolla.
4. Agregar el vinagre, el vino blanco, el azúcar y el tomillo fresco. Dejar a fuego medio hasta que todo el líquido se absorba.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Para emplatar: colocar una rebanada de baguette, una rebanadita de queso brie y una cucharadita de mermelada de cebolla. Adornar con hojitas de tomillo si se desea.

Tiempos: prep 10 min · cocción 30 min · total 40 min (estimado) Dificultad: fácil (estimado) · Utensilios especiales: —

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 76 kcal
• Proteína: 1 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 5 g

Logística

• Apto para meal prep: parcial (la mermelada de cebolla se puede preparar con anticipación)
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: lácteos (brie), gluten (baguette), cerdo (tocino)

Notas

• La mermelada de cebolla puede prepararse uno o dos días antes y refrigerarse. Armar los crostinos al momento de servir.

Fuente: Verónica L. Pérez García