Enchiladas suizas

Versión de la casa: SIN picante (la receta original lleva 5 chiles serranos — van como opcional para una versión con picante). La jugada elegante: el pollo se cuece en el Varoma ENCIMA de la salsa — un solo ciclo de 30 min para los dos.

Ingredientes (5 porciones)

• 150 g de queso manchego, en trozos
• 800 g de tomate verde, en trozos
• 70 g de cebolla, en trozos
• 3 dientes de ajo, pelados
• 300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
• 50 g de aceite, para freír
• 15 tortillas de maíz
• 2 cubos de caldo
• 200 g de crema (la normal de la casa — la receta pide crema ácida)
• Opcional (versión con picante): 5 chiles serranos sin tallo, o al gusto

Preparación (Thermomix)

1. Coloque en el vaso el queso manchego, ralle 10 seg/vel 7. Saque del vaso y reserve.
2. Coloque en el vaso el tomate, la cebolla y los dientes de ajo (versión de la casa: SIN chiles), muela 10 seg/vel 8. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula. Coloque el recipiente Varoma en su posición, añada la pechuga de pollo, tape y cocine 30 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y fría ligeramente las tortillas por ambos lados. Deje escurriendo sobre papel absorbente.
3. Precaliente el horno a 250 °C.
4. Retire el recipiente Varoma y reserve. Añada los cubos de caldo al vaso y la crema, licúe 1 min/vel 5-10, aumentando progresivamente la velocidad. Rectifique el sazón y reserve la salsa en un tazón.
5. Coloque en el vaso la pechuga de pollo cocida, deshebre 3 seg/🥄/vel 4.
6. Remoje cada tortilla frita en la salsa y colóquela en el refractario, rellénelas con pollo deshebrado y doble en forma de enchiladas, bañe con el resto de la salsa y espolvoree el queso manchego rallado, hornee por 15 minutos (250 °C) para gratinar. Sirva 3 enchiladas por plato.

Tiempos: prep 15 min · total 1 h Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (TM7/TM6/TM5/TM31), refractario, horno, papel de cocina absorbente

Nutrición (por porción, Cookidoo)

• Calorías: 628 kcal
• Proteína: 27 g
• Carbohidratos: 56 g
• Grasas: 31 g
• Fibra: 6 g (Cookidoo no reporta azúcar)

Logística

• Apto para meal prep: sí (salsa y pollo aguantan; armar y gratinar al momento)
• Se congela bien: no (las tortillas pierden textura)
• Alérgenos presentes: lácteos (queso, crema)

Notas

• Versión de la casa: sin picante. Los 5 serranos del original quedan como opcional (se muelen con el tomate en el paso 2) para una versión con picante.
• Crema: la normal de la casa funciona (la receta pide crema ácida).
• Tortillas: fritas, como manda la receta (ligeramente, por ambos lados).
• Batch con reuso: el pollo DOBLE (600 g) cabe en el Varoma en una sola vuelta — confirmado por Conns. La mitad extra se aparta ANTES de deshebrar en el vaso (regla de batch: pesar el reuso antes de servir).
• Tres enchiladas por plato; la ficha se queda en 5 porciones tal cual Cookidoo (regla: comprar tal cual la ficha).

Fuente: Cookidoo México (screenshot real, 24-jul-2026) — 4.8★, 777 valoraciones