Panqué de plátano

Ficha real (2026-07-15), tomada de un screenshot de Cookidoo México (TM7/TM6/TM5, 4.8★, 592 valoraciones) que mandó Conns — no es invención. Es el "banana bread" que la casa hace como postre de la semana. Ajustes de la casa confirmados por Conns abajo.

Ingredientes (12 porciones)

• 100 g de nueces — en casa SÍ van (confirmado por Conns)
• 140 g de azúcar
• 125 g de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar
• 350 g de plátano maduro, pelado
• 2 huevos
• 225 g de harina de trigo, y un poco más para enharinar
• 2 cdtas de polvo para hornear
• ¼ cdta de sal fina
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 100 g de yoghurt natural sin azúcar — normal está bien; no hace falta deslactosado en esta receta (confirmado por Conns, 2026-07-15)
• 1 cdta de vainilla

Preparación (Thermomix + horno)

1. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y enharine un molde rectangular para panqué y reserve.
2. Coloque en el vaso las nueces, pique 4 seg/vel 4.5. Transfiera a un tazón y reserve.
3. Coloque en el vaso el azúcar, pulverice 10 seg/vel 10.
4. Añada la mantequilla, el plátano, los huevos, la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato, el yoghurt y la vainilla; mezcle 20 seg/vel 5. Añada las nueces reservadas y mezcle con ayuda de la espátula.
5. Vierta la mezcla en el molde y hornee 50-60 min (180 °C) o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Deje enfriar en el molde 30 min. Desmolde y deje enfriar por completo sobre una rejilla.
7. Sirva acompañado de crema para batir — "espectacular" (Conns): en esta casa el acompañamiento va.

Tiempos: prep 10 min · horno 50-60 min · enfriado 30 min · total ~1 h 50 Dificultad: fácil · Utensilios: Thermomix TM7/TM6/TM5 · horno · molde para panqué · palillo · rejilla

Sugerencias (de la fuente)

• Envuelva en papel aluminio para su conservación — así aguanta los 4-5 días del postre de la semana.
• Para un sabor intenso, plátanos con muchos puntos negros en la cáscara.
• Las nueces se sustituyen por pistaches, almendras o una mezcla de frutos secos.

Nutrición (por 1 porción)

• Calorías: 243 kcal (1019 kJ) — fuente Cookidoo
• Proteína: 4 g — fuente Cookidoo
• Grasa: 10 g — fuente Cookidoo
• Carbohidratos: 33 g — fuente Cookidoo
• Fibra: 1 g — fuente Cookidoo

Logística

• Apto para meal prep: sí — es EL postre de la semana por diseño (batch el lunes, estable 4-5 días envuelto en aluminio)
• Se congela bien: sí (estimado — los panqués de plátano congelan bien en rebanadas)
• Alérgenos presentes: gluten, huevo, lácteos, nueces

Notas

• Ajustes de la casa (Conns, 2026-07-15): con nueces · yoghurt natural normal (no hace falta deslactosado aquí) · se sirve con crema para batir.
• En el Menu-Log del 260615 quedó como "Banana bread (deslactosado)" — mismo postre, esta es la fuente real; la nota de deslactosado ya no aplica según Conns.
• El molde: rectangular de panqué estándar.

Fuente: Cookidoo México — "Panqué de plátano" (TM7/TM6/TM5, 4.8★, screenshot de Conns, 2026-07-15).