Pescado en Papillote

Ingredientes (4 porciones)

• 4 filetes de pescado blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de estragón fresco
• 2 chalotas picadas
• 8 pimientos bebés de diferentes colores
• Aceite de oliva al gusto
• Vino blanco al gusto
• 4 cucharadas de alcaparras
• 4 hojas de papel encerado

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Sazonar cada filete con sal y pimienta por ambos lados.
3. Colocar un filete en el centro de una hoja de papel encerado.
4. Sobre el filete colocar chalota picada, pimientos, estragón, aceite de oliva, vino blanco y alcaparras.
5. Cerrar el papel por todas las orillas apretando bien para que quede hermético y el pescado se cueza al vapor.
6. Repetir el proceso con los 3 filetes restantes.
7. Acomodar los paquetes en una charola para hornear y hornear 12 minutos.
8. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Tiempos: prep 10 min · cocción 12 min · total 25 min (estimado) Dificultad: fácil (estimado) · Utensilios especiales: papel encerado, charola para hornear

Nutrición (por porción)

• Calorías: 346 kcal
• Proteína: 25 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 21 g

Logística

• Apto para meal prep: no
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: pescado, alcohol (vino blanco)

Notas

• Los paquetes pueden armarse con anticipación y refrigerarse hasta el momento de hornear. El cierre hermético del papel es clave para la cocción al vapor.

Fuente: Verónica L. Pérez García