Salsa Teriyaki
Ficha real (2026-07-09), del screenshot de Cookidoo que mandó Conns ("Teriyaki sauce", Cookidoo Australia). Es LA salsa de la casa para el pollo teriyaki de los menús: se hace el lote en la Thermomix, el pollo solo se asa y se baña con ella, arroz aparte.
Ingredientes (28 porciones — rinde ~1 botella)
- 15 g de jengibre fresco, pelado y en rebanadas delgadas
- 1 diente de ajo
- 50 g de mirin
- 200 g de agua
- 1 cdta de pasta de caldo de verduras (vegetable stock paste — receta en Cookidoo; se puede sustituir por concentrado de caldo de verduras)
- 100 g de salsa de soya
- 150 g de azúcar mascabado (brown sugar)
- 3 cdtas de fécula de maíz (cornflour)
Preparación (Thermomix)
- Ponga el jengibre y el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 6. Baje los restos de las paredes con la espátula.
- Añada el mirin, el agua, la pasta de caldo, la salsa de soya, el azúcar mascabado y la fécula; cocine 20 min/100 °C/vel 1, sin cubilete, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
- Cuele la mezcla con un colador de malla fina hacia un frasco con tapa. Ya fría por completo, refrigerar hasta usarse.
Tiempos: prep 5 min · total 25 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix TM7/TM6/TM5/TM31, colador de malla fina, frasco con tapa
Nutrición (por porción, fuente Cookidoo)
- Calorías: 25.4 kcal (106.6 kJ)
- Proteína: 0.2 g
- Carbohidratos: 6.3 g
- Grasas: 0 g (saturada 0 g)
- Sodio: 261.8 mg
- Azúcar: ~5 g (estimado, no venía en la ficha)
Logística
- Apto para meal prep: sí — aguanta hasta 2 semanas en refrigeración (frasco sellado)
- Se congela bien: no aplica (se conserva en refri)
- Alérgenos presentes: soya (salsa de soya), gluten (según marca de la soya)
Notas
- Cómo la usa la casa: el pollo se asa a la plancha u horno y se baña/glasea con esta salsa; se sirve con arroz aparte. No hay "receta de pollo teriyaki" — la salsa ES la receta.
- Un lote rinde para varios usos (28 porciones); en la lista de súper solo se compran los insumos del lote cuando toca reponer, no cada semana.
- La pasta de caldo de verduras original es una receta de Cookidoo; concentrado de caldo comprado funciona.
Fuente: Cookidoo Australia — "Teriyaki sauce" (screenshot de Conns, 2026-07-09).