Sopa de nopales

Ingredientes (6 porciones)

• 500 g de nopales cortados en tiras pequeñas
• 1600 g de agua (800 g + 800 g)
• 1 cda de sal
• 400 g de jitomate en trozos
• 30 g de chile guajillo desvenado
• 2 dientes de ajo
• 60 g de cebolla
• 2 cubos de caldo
• 20 g de aceite
• 1 ramita de epazote

Preparación

1. Coloque en el vaso los nopales, 800 g de agua y la sal; ponga el cestillo sobre la tapa (en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras) y cueza 15 min/90 °C/giro inverso/vel 2. Cuele los nopales en el cestillo y reserve.
2. Coloque en el vaso los jitomates, el chile guajillo, los ajos, la cebolla, los cubos de caldo y el aceite; licúe 1 min/vel 10.
3. Añada los 800 g de agua restantes y el epazote; cocine 10 min/100 °C/vel 1.
4. Añada los nopales cocidos y cocine 5 min/100 °C/vel 1. Sirva caliente.

Tiempos: prep 10 min · cocción ~35 min · total 45 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (con cestillo)

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 102 kcal
• Proteína: 4 g
• Carbohidratos: 14 g
• Grasas: 5 g
• Fibra: 4 g

Logística

• Apto para meal prep: sí (se recalienta bien)
• Alérgenos presentes: ninguno común (revisa los cubos de caldo si hay sensibilidad al gluten)

Notas

• ⭐ Favorita de la casa.
• Cocer los nopales con el cestillo sobre la tapa evita salpicaduras y reduce la baba.

Fuente: Cookidoo / Thermomix (El Libro Básico, México).