Sopa de tortilla
Ingredientes (6 porciones)
- 250 g de aceite
- 5 chiles pasilla, cortados en tiras
- 8 tortillas de maíz, cortadas en tiras
- 2 dientes de ajo, pelados
- 150 g de cebolla, en trozos
- 750 g de jitomate, en cuartos
- 2 cditas de sal fina (o al gusto)
- 600 g de agua
- 1 chile verde fresco, partido por la mitad
- 1 ramita de cilantro
- 150 g de queso panela, en cubos
- 150 g de chicharrón de cerdo, en trocitos
- 2 aguacates, la pulpa en cubos
Preparación (Thermomix)
- Coloque en un sartén a fuego medio 220 g de aceite, fría los chiles pasilla hasta que estén ligeramente dorados y después las tiras de tortilla; reserve escurriendo sobre papel absorbente.
- Añada al vaso los dientes de ajo, la cebolla, el jitomate, 30 g de aceite y la sal, pique 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120 °C/vel 1.
- Añada el agua y licúe 1 min/vel 5-10 aumentando progresivamente la velocidad.
- Añada el chile verde y el cilantro, cocine 10 min/100 °C/vel 1.5. Sirva la sopa con las tortillas fritas, el chile pasilla, el queso panela, la crema, el chicharrón de cerdo y el aguacate.
Tiempos: prep 20 min · cocción 20 min · total 40 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: sartén para freír, papel de cocina absorbente
Nutrición (por porción)
- Calorías: 419 kcal
- Proteína: 14 g
- Carbohidratos: 33 g
- Grasas: 25 g
- Azúcar: ~5 g (estimado)
Logística
- Apto para meal prep: parcial — la base de sopa sí; tortillas y toppings mejor frescos
- Se congela bien: no
- Alérgenos presentes: lácteos (queso panela), cerdo (chicharrón)
Notas
- Foto: solo la de Cookidoo (no propia).
Fuente: Cookidoo México — https://cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r79079