Sopa de Verduras con Germinado
Ingredientes (4 porciones)
- 5 zanahorias
- 2 calabacitas
- 2 tazas de germinado (lentejas u otra semilla)
- 1 papa
- 4 ramas de cilantro
- 1 cucharada de mantequilla
- Agua (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar las verduras en pedazos grandes y ponerlas a hervir con agua y una cucharada de sal de mar. Hervir hasta que estén muy suaves.
- Cuando las verduras estén suaves, agregar el germinado y hervir 3 minutos más. Separar el agua en la que hirvieron.
- Retirar las verduras y licuarlas con la menor cantidad de agua posible y la mantequilla.
- Regresar las verduras licuadas a la olla e ir agregando el agua donde hirvieron hasta obtener la consistencia deseada.
- Volver a prender la estufa hasta que vuelva a hervir.
Tiempos: prep 15 min · cocción 25 min · total 40 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: licuadora
Nutrición (por porción, estimado)
- Calorías: ~120 kcal
- Proteína: 4 g
- Carbohidratos: 18 g
- Grasas: 4 g
- Azúcar: 5 g
Logística
- Apto para meal prep: sí
- Se congela bien: sí
- Alérgenos presentes: lácteos (mantequilla)
Notas
Cómo preparar el germinado casero
- En un bote de vidrio añadir lentejas o la semilla que se quiera germinar.
- Tapar con un pedazo de raso y una liga.
- Llenar de agua el bote y luego vaciarlo.
- Dejar el bote reposando inclinado sobre la tapa para que escurra.
- Todos los días volver a llenar de agua, vaciarlo y dejarlo inclinado igual.
- Hasta que tenga brotes y se puedan usar.
Fuente: memoria propia