Tacos de pollo al pastor
📌 Para Chio: nos encanta tu receta de tacos al pastor 🙌. Cuando nos pases la tuya, la cambiamos o la combinamos con esta. Por ahora ésta es una versión temporal (de Cookidoo) solo para ya tener algo en el recetario mientras tanto.
Ingredientes (8 porciones)
- 275 g de cebolla
- 35 g de chile guajillo, desvenado
- 12 g de chile ancho, en pasta
- 2 dientes de ajo
- 30 g de achiote en pasta
- 40 g de vinagre de manzana
- 4 pimientas gordas
- 250 g de jugo de naranja
- ¼ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de sal de grano
- 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos de 3 cm
- 24 tortillas de maíz
- 350 g de piña fresca en trozos pequeños, semi madura y pelada
- 5 g de cilantro picado
- Limones para servir
Preparación (Thermomix)
- Coloca en el vaso 200 g de cebolla, pica 2 seg/vel 5. Saca del vaso y reserva.
- Coloca en el vaso los chiles guajillo, los chiles ancho, los dientes de ajo, 75 g de cebolla, la pasta de achiote, el vinagre de manzana, las pimientas gordas, el jugo de naranja, el orégano y la sal de grano. Licúa 1 min/vel 10 y cocina 12 min/100 °C/vel ½.
- Añade la pechuga de pollo y cocina 18 min/100 °C/giro/vel 1. Deshebra 5 seg/giro/vel 4.
- Coloca 2 cdas de la pechuga deshebrada en una tortilla de maíz, 1 cda de cebolla picada, 1 cda de piña picada, cilantro y limones. Sirve caliente.
Tiempos: prep 15 min · cocción 30 min · total 45 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (TM7/TM6/TM5/TM31)
Nutrición (por porción, Cookidoo oficial)
- Calorías: 405.6 kcal
- Proteína: 35.5 g
- Carbohidratos: 53.7 g
- Grasas: 6.5 g
- Azúcar: ~8 g (estimado)
- Sodio: 807.5 mg · Fibra: 9.5 g
Logística
- Apto para meal prep: sí
- Se congela bien: sí
- Alérgenos presentes: ninguno relevante (sin gluten si las tortillas son 100% maíz)
Notas
- Sugerencia Cookidoo: usar piña semi madura; si se quieren trozos más grandes de piña, picar 3 seg/vel 5.
Fuente: Cookidoo México (cookidoo.mx)