Tinga de Pollo (Thermomix)

Receta oficial Cookidoo MX. Compatible TM7, TM6. Dificultad: fácil. Prep 10 min · Total 30 min. País: México · 4.7★ (986 valoraciones). Notación: ⟲ = giro inverso. Se sirve en tostadas (receta original) o en tacos de tortilla caliente — mismo guiso, dos vehículos.

Ingredientes (6 porciones)

• 300 g de cebolla, en gajos o julianas (1 cm)
• 30 g de aceite
• 500 g de jitomate guaje, en cuartos
• 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos
• 2 cubos de caldo de pollo, o al gusto (alternativa: 1-1½ cdta de sal fina, al gusto)
• 30 g de chile chipotle adobado, o al gusto
• 2 hojas de laurel, secas

Para servir

• 18 tostadas
• 250 g de crema ácida
• 200 g de queso panela

Preparación (Thermomix)

1. Coloque en el vaso la cebolla y el aceite, sofría Alta temperatura ♨ (TM7; en TM6 use modo sofreír).
2. Coloque en el vaso el jitomate y pique 3 seg/vel 4.5. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añada la pechuga de pollo en trozos, los cubos de caldo de pollo, el chile chipotle adobado y las hojas de laurel; cocine 18 min/100 °C/⟲/vel 1 y deshebre 4 seg/⟲/vel 4.5.
4. Sirva la tinga sobre tostadas, decore con crema y queso panela.

Nutrición (por porción, Cookidoo oficial)

• Calorías: 1158.8 kcal (4848.3 kJ)
• Proteína: 68.8 g
• Carbohidratos: 121.8 g
• Grasas: 47.6 g (saturada: 22.2 g)
• Fibra: 2 g
• Sodio: 1802.2 mg

(Incluye tostadas, crema y panela del "para servir". El guiso solo es mucho más ligero.)

Escalado y versión para niños (probado en casa)

• El vaso no admite doble tanda: para 10-12 personas se hacen 2 tandas consecutivas (~30 min c/u, sin lavar el vaso entre tandas) y se juntan en una olla para mantener caliente.
• Tanda suave para niños: bajar el chipotle a ~10-15 g o usar solo el adobo de la lata. El picor de los adultos se repone con salsa aparte: licuar 2-3 chipotles de lata con ¼ taza de la misma tinga.

Logística

• Apto para meal prep: sí (mejora al día siguiente)
• Se congela bien: sí
• Alérgenos presentes: lácteos (crema y panela del servicio; el guiso solo no tiene)
• Sin gluten: sí (maíz)

Notas

• Agregada 2026-07-08 para la comida de primos del 9-jul (6 niños + 3-5 adultos, 2 tandas).
• Marida con Agua de Jamaica y frijoles refritos.

Fuente: Cookidoo MX, "Tinga de pollo" (TM7/TM6).