Tortilla Española

Ficha real (2026-07-15), tomada de un screenshot de Cookidoo Reino Unido ("Spanish Tortilla - Tortilla Española", TM7/TM6/TM5/TM31, 4.4★, 132 valoraciones) que mandó Conns — no es invención. La tortilla española ya era repertorio de la casa; esta fuente estandariza el método (la Thermomix confita papa y cebolla, el cuajado va a la sartén). Preguntas de la casa pendientes abajo.

Ingredientes (6 porciones)

• 100 g de aceite de oliva, más extra para la sartén
• 100 g de agua
• 200 g de cebolla, en rebanadas de 2 mm
• 500 g de papa cerosa (la fuente sugiere tipo Maris Piper; ver Notas), pelada y en rebanadas de 5 mm
• 1 cdta de sal de mar fina
• 6 huevos grandes
• ¼ cdta de pimienta negra molida

Preparación (Thermomix + sartén)

1. Ponga el aceite y el agua en el vaso y caliente 5 min/120 °C/vel 1.
2. Añada la cebolla y cocine 5 min/120 °C/giro inverso/vel 🥄.
3. Añada las papas y la sal y cocine 14 min/100 °C/giro inverso/vel 🥄. Verifique que las papas estén cocidas pero sin deshacerse; si hace falta, cocine hasta 3 min más/100 °C/giro inverso/vel 🥄.
4. En un tazón grande bata los huevos con la pimienta. Añada la mezcla de papas del vaso a los huevos y mezcle con suavidad.
5. Caliente una sartén con aceite a fuego medio. Vierta la mezcla y cocine ~10 min o hasta que el huevo cuaje. Voltee la tortilla sobre un plato grande y deslícela de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado (~5 min). Se sirve caliente, tibia o fría.

Tiempos: prep 25 min · total 45 min Dificultad: medio · Utensilios: Thermomix TM7/TM6/TM5/TM31 · sartén · batidor de globo · plato grande para voltear

Sugerencias (de la fuente)

• Es importante usar papa cerosa (tipo Maris Piper o Charlotte) para que las rebanadas conserven su forma al cocinarse.
• Si las papas se deshacen un poco, no hay problema — la tortilla sabrá deliciosa igual.
• La cebolla se puede sustituir por poro, bien lavado y en rebanadas de 2 cm.
• Versión de índice glucémico más bajo: papas por camote y reducir el paso 3 a 10 min.
• Rinde 4-6 como plato fuerte o lunch · 12 como tapas.

Nutrición (por 1 porción)

• Calorías: 311 kcal (1303 kJ) — fuente Cookidoo
• Proteína: 9 g — fuente Cookidoo
• Grasa: 23.1 g — fuente Cookidoo
• Carbohidratos: 17 g — fuente Cookidoo

Logística

• Apto para meal prep: sí — se come caliente, tibia o fría; buena para lunch del día siguiente
• Se congela bien: no (el huevo cuajado pierde textura)
• Alérgenos presentes: huevo

Notas

• Pendientes de confirmar con Conns (se fichó fiel a la fuente mientras tanto):
  1. ¿Qué papa usa en México? (cerosa tipo Maris Piper no es de mercado local; papa blanca firme es la sustituta natural — por confirmar su elección)
  2. ¿La voltea con plato a la sartén, o la termina al horno/salamandra?
  3. ¿6 porciones está bien para la casa, o se ajusta?
• Curiosidad del log: la tortilla española estuvo programada el 260629 y fue desbancada por el poke bowl; debuta por fin en la semana 260720 (jueves 23-jul), la misma semana en que el poke regresa.

Fuente: Cookidoo Reino Unido — "Spanish Tortilla - Tortilla Española" (TM7/TM6/TM5/TM31, 4.4★, screenshot de Conns, 2026-07-15).