Tortitas de papa con queso

Versión de la casa: manchego de base + corazón de Oaxaca (decisión de Conns, 24-jul-2026). El cotija del original es salado y seco — el manchego funde suave y arregla lo soso (la receta original trae 2.3★ en Cookidoo justo por eso). Ración de casa = 8 piezas (el original rinde 10).

Ingredientes (8 piezas)

• 1000 g de agua (solo para el vapor del Varoma — se desecha)
• 800 g de papas, peladas y en trozos
• 80 g de queso manchego, rallado
• ~30 g de harina
• 1 pizca de sal (probar primero — el manchego sala menos que el cotija del original)
• 1 huevo (opcional: solo si la mezcla NO quedó pegajosa por sí sola)
• Corazón (opcional pero de la casa): cubitos de queso Oaxaca, uno por tortita
• Aceite para freír

Preparación (Thermomix)

1. Coloque el agua en el vaso. Coloque las papas en el recipiente Varoma y colóquelo en su posición. Cocine 40 min/Varoma/vel 1.
2. Retire el Varoma y enfríe las papas bajo el chorro de agua. Deseche el agua del vaso.
3. Coloque la mariposa. Añada las papas y el queso manchego rallado, mezcle 30 seg/vel 3. Retire la mariposa.
4. Añada la harina, pruebe la preparación, y en caso necesario añada la sal y el huevo (si la consistencia de la papa es muy pegajosa no es necesario añadir el huevo), mezcle 15 seg/vel 4.5 con ayuda de la espátula.
5. Caliente el aceite en una sartén. Forme las tortitas con las manos — truco de la casa: esconda un cubito de Oaxaca al centro de cada una — y fría por un lado, voltee con una pala y fría por el otro hasta que doren ligeramente. Escurra sobre papel absorbente. Sirva calientes (el corazón hace hilo al partirlas).

Tiempos: prep 30 min · total 1 h Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix (TM7/TM6/TM5/TM31) con mariposa, sartén antiadherente, pala escurridora, papel absorbente

Nutrición (por pieza, Cookidoo — original con cotija, la versión de casa es similar)

• Calorías: 185 kcal
• Proteína: 6 g
• Carbohidratos: 4 g
• Grasas: 16 g
• Fibra: 0 g

Logística

• Apto para meal prep: no (mejor formadas y fritas al momento; el puré cocido sí aguanta unas horas)
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: lácteos (quesos), huevo (si se usa)

Notas

• Consistencia manda (sugerencia de la propia receta): a veces la papa trae más almidón — si la mezcla ya está pegajosa, el huevo sobra. Probar SIEMPRE antes de salar.
• Sin pan molido — ni en la mezcla ni por fuera; el amarre es la harina (confirmado contra Cookidoo, 24-jul).
• Original de Cookidoo (10 piezas): 1 kg papas · 100 g cotija · 35 g harina · 1 cdta sal opcional · 1 huevo opcional. Va con salsa al gusto.
• Alternativa ligera: panela en vez de manchego (tortitas más firmes, subir la sal).

Fuente: Cookidoo México — El Libro Básico (screenshot real, 24-jul-2026; 2.3★, 95 valoraciones) + versión de la casa