Fajitas de res con pimientos

Receta familiar con truco de la casa: arrachera YA MARINADA del súper (venden una buena) — cero marinado en casa. Técnica v1 propuesta por el chef (24-jul-2026): sellar la pieza entera y rebanar después, no freír tiras crudas. Conns ajusta sobre la práctica.

Ingredientes (4 porciones)

• ~700 g de arrachera marinada del súper (MÍNIMO — regla de carnes de la casa)
• 3 pimientos de colores (rojo, amarillo, naranja), en tiras
• 1 cebolla en tiras (opcional, si hay)
• Sal y pimienta — y ya (la marinada trae el resto)
• 1 chorrito de aceite para la plancha
• Tortillas de harina compradas (8-12)
• Para la mesa: Guacamole rápido y frijoles de sobre

Preparación

1. Sacar la arrachera del refri 20-30 min antes (a temperatura ambiente sella mejor).
2. Plancha o sartén grande bien caliente con un chorrito de aceite. Saltear los pimientos (y la cebolla) con sal y pimienta a fuego alto 4-5 min — que doren pero queden con mordida. Reservar.
3. En la misma plancha, sellar la arrachera ENTERA, 3-4 min por lado (término medio; la pieza delgada se pasa rápido). No moverla mientras sella.
4. Reposar la carne 5 min sobre tabla — el jugo se reacomoda; cortarla de inmediato lo derrama.
5. Rebanar en contra de la fibra, en tiras. Regresar 30 segundos a la plancha con los pimientos para juntar jugos. Servir con tortillas de harina calientes, guacamole y frijoles.

Tiempos: prep 10 min · plancha 15 min · reposo 5 min · total ~30 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: plancha o sartén grande

Logística

• Apto para meal prep: no (la plancha es del momento)
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: ninguno común (verificar la marinada del súper si hay duda)

Notas

• El orden importa: pimientos primero, carne después — la plancha queda perfumada y la carne no se enfría esperando.
• Sellar entera y rebanar en contra de la fibra = tiras jugosas. Freír tiras crudas = suelas grises.
• El reposo de 5 min no es opcional: es la diferencia entre tabla jugosa y plancha seca.
• ⚠️ v1 sin validar: tiempos de sellado propuestos por el chef — actualizar con el veredicto de la primera corrida.

Fuente: receta familiar (Conns: arrachera marinada del súper, pimientos de colores, sal y pimienta) + técnica propuesta por el chef, 24-jul-2026