Lasaña Boloñesa (Thermomix)

Versiones de esta receta: [[Lasaña Boloñesa (Tradicional)]] · (Thermomix) ← esta · [[Lasaña Boloñesa (Mixta)]] (la que cocina Conns por default). Receta oficial Cookidoo MX. Compatible TM7, TM6, TM5, TM31. Dificultad: avanzado. Prep 40 min · Total 2 h 30 min. País: México · 4.7★ (87 valoraciones). Notación: 🥄 = modo cuchara (giro suave).

Ingredientes (6 porciones)

• 100-200 g de queso parmesano, en trozos (3 cm)

Salsa Boloñesa

• 200 g de mezcla de verduras (apio, zanahoria y cebolla), en trozos
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
• 800 g de carne molida mixta (mitad cerdo, mitad res)
• 100 g de vino blanco seco
• 300 g de jitomate triturado en lata
• 1 a 1½ cucharadita de sal (al gusto)
• ½ a 1 cucharadita de pimienta negra molida (al gusto)

Salsa Bechamel

• 1000 g de leche
• 80 g de mantequilla sin sal, blanda
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 a 2 pizcas de nuez moscada en polvo

Montaje

• 250 g de pasta seca tipo lasaña (~12 hojas, 10 cm × 20 cm)
• Mantequilla sin sal (para engrasar el molde y la superficie)

Preparación (Thermomix)

1. Coloque el queso parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.

Salsa Boloñesa

2. Coloque la mezcla de verduras y el aceite de oliva extra virgen en el vaso. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 5 min/120 °C/vel 2.
3. Añada la carne molida mixta, mezcle con la espátula para separar la carne si es necesario y sofría 8 min/120 °C/🥄/vel 1.
4. Añada el vino blanco seco y cocine 5 min/120 °C/🥄/vel 1.
5. Añada el jitomate triturado, la sal y la pimienta y cocine 20 min/100 °C/🥄/vel ½. Transfiera a un tazón y reserve.

Salsa Bechamel

6. Coloque la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada en polvo en el vaso y cocine 12 min/100 °C/vel 3.

Montaje y horneado

7. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase un refractario y reserve.
8. Cubra el fondo del refractario con una capa delgada de salsa Boloñesa. Coloque una capa de placas de pasta sobre la salsa, cubra con otra capa de salsa Boloñesa, espolvoree con queso parmesano y cubra con una capa de salsa bechamel. Repita hasta terminar los ingredientes. Termine con una capa de bechamel, espolvoree el parmesano restante y coloque pequeños trozos de mantequilla por toda la superficie.
9. Hornee 30-40 minutos (180 °C). Deje reposar la lasaña de 15 a 20 minutos, corte en porciones cuadradas y sirva caliente.

Dificultad: avanzado · Accesorios: molde para hornear (30 × 24 × 6 cm), horno

Nutrición (por porción, Cookidoo oficial)

• Calorías: 994 kcal (4161 kJ)
• Proteína: 50 g
• Carbohidratos: 53 g
• Grasas: 64 g
• Fibra: 4 g

Sugerencias (Cookidoo)

• Buen platillo para invitados: se prepara con anticipación y se hornea al momento de su llegada.
• Las placas de lasaña usualmente no necesitan precocción (revise el paquete). Si prefiere cocinar la pasta tradicional, precocínela en agua hirviendo con sal (~1 cda por litro) ~5 min; escurra en el recipiente Varoma y seque sobre papel absorbente mientras cocina la bechamel.
• Los sobrantes se pueden congelar.
• Para hacer su propia carne molida: congele trozos de carne sin nervios (3 cm) 30 min y triture 10-15 seg/vel 6.
• En lugar de placas secas, puede usar pasta fresca.

Logística

• Apto para meal prep: sí
• Se congela bien: sí
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, huevo (pasta), cerdo

Notas

• Tag mali: receta favorita asociada a Mali. Tag favorito: platillo popular en la familia.

Fuente: Cookidoo MX, "Lasaña boloñesa" (TM7/TM6/TM5/TM31).