Lasaña Boloñesa (Tradicional)

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Ingredientes (8 porciones)

Ragú

• Aceite de oliva (al gusto)
• 2 cebollas picadas finamente
• 1 zanahoria picada finamente
• 4 tallos de apio picados finamente
• 5 dientes de ajo rebanados
• 0.35 kg carne de ternera molida
• 0.35 kg carne de cerdo molida
• 100 g tocino molido
• 1 bote salsa Preggo tomate
• 1 bote puré de tomate
• 1 cup leche
• 0.5 cup vino blanco
• 1 tsp tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Bechamel

• 5 tbsp mantequilla sin sal
• ¼ cup harina
• 3 cups leche
• 2 tsp sal
• ½ tsp nuez moscada

Ensamble

• 0.5 kg pasta en hojas
• 1 cup queso parmesano rallado

Preparación

Ragú

1. Calentar aceite a fuego medio. Agregar cebolla, apio y ajo. Añadir otras verduras si se desea. Freír ~5 min hasta que estén translúcidos.
2. Agregar ternera, cerdo y tocino. Subir fuego a alto. Cocinar hasta que toda la carne esté café, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Agregar salsa Preggo, puré de tomate, leche, vino blanco, tomillo y 1 taza de agua. Revolver bien. Cocinar a fuego lento 1 a 1.5 horas.
4. Si espesa demasiado, agregar agua. Sazonar con sal y pimienta.

Bechamel

1. Derretir mantequilla en olla. Agregar harina y mezclar hasta formar masa suave.
2. Calentar la leche aparte hasta punto de hervor.
3. Cocinar la mezcla de mantequilla+harina a fuego medio, moviendo constantemente, ~6 min hasta que se vea masa dorada.
4. Agregar 1 taza de leche caliente a la mezcla, mezclando hasta uniformar. Repetir con el resto de la leche hasta que la salsa sea muy suave.
5. Hervir la mezcla 30 segundos. Retirar del fuego. Sazonar con sal y nuez moscada.

Ensamble

1. Remojar hojas de pasta en agua caliente según instrucciones del paquete.
2. Precalentar horno a 190 °C. Engrasar molde.
3. Armar en capas: ragú → pasta → bechamel → queso rallado. Repetir 3-4 capas. Terminar con bechamel y abundante parmesano.
4. Hornear 45 minutos hasta que el queso esté dorado y el molde burbujee.
5. Reposar 20 minutos antes de servir.

Tiempos: prep 30 min · cocción 2 h (ragú) + 45 min (horno) · total ~2:30 h Dificultad: medio · Utensilios especiales: molde para lasaña, olla grande

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: ~620 kcal
• Proteína: ~35 g
• Carbohidratos: ~45 g
• Grasas: ~28 g
• Azúcar: ~8 g

Logística

• Apto para meal prep: sí
• Se congela bien: sí
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, huevo (pasta), cerdo

Notas

• Tag mali: receta favorita asociada a Mali. Tag favorito: platillo popular en la familia.

Fuente: receta digital (captura de app/web)