Topping Oficial de Pizza

Solo el topping. La masa va aparte → Masa de Pizza Ideal (Pizza La Buena) o Masa de Pizza Práctica (Fermentación Mixta). El topping siempre es este.

Ingredientes (4 porciones — topping para una pizza familiar)

Salsa de jitomate

• 250-300 g jitomate maduro (2-3 medianos)
• ½ cucharadita rasa de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Queso (elegir una opción)

• Opción 1 (favorita): mozzarella fresca en rodajas
• Opción 2: mozzarella en perlas
• Opción 3: mozzarella rallada

Acabado obligatorio

• 1-2 jitomates Roma, rebanados muy finos
• 6-10 hojitas de albahaca fresca (entera o rasgada)
• Chorrito de aceite de oliva de buena calidad
• Sal en grano de buena calidad

Proteínas opcionales (elegir una si se quiere)

• Prosciutto / jamón serrano (después de hornear)
• Pepperoni (antes de hornear)
• Jamón de pierna (antes de hornear)
• Pollo desmenuzado, muy poco y bien seco (antes de hornear)

Verduras opcionales

• Champiñones laminados
• Pimiento morrón en tiras finas
• Cebolla morada muy delgada
• Aceitunas negras
• Arúgula (después de hornear)

Preparación

1. Cortar los jitomates en cuartos y colocar en el vaso de la Thermomix.
2. Triturar: 5 seg/vel 5.
3. Reducir sin cubilete, con cestillo encima: 10-12 min/120 °C/vel 1. La textura correcta es puré espeso. Si queda líquida, agregar 2-3 min más.
4. Agregar sal y aceite de oliva. Mezclar: 5 seg/vel 3.
5. Extender la salsa sobre la masa lista.
6. Colocar el queso. Regla de oro: menos de lo que crees. La pizza se ve triste antes de entrar al horno y perfecta cuando sale.
7. Distribuir algunas rodajas finas de jitomate Roma sobre el queso. No cubrir toda la pizza.
8. Hornear según los tiempos de la masa.
9. Al salir del horno: agregar albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva de buena calidad y una pizca de sal en grano. La albahaca nunca va antes de hornear — el calor destruye su aroma y color.

Tiempos: prep 10 min · cocción 15 min (solo la salsa) · total 25 min sin contar el horneado de la masa (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: Thermomix

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 280 kcal
• Proteína: 14 g
• Carbohidratos: 8 g
• Grasas: 18 g
• Azúcar: 4 g

Logística

• Apto para meal prep: sí (la salsa se puede preparar con anticipación)
• Se congela bien: sí (solo la salsa)
• Alérgenos presentes: lácteos

Notas

• Esta receta es solo el topping. La masa se registra por separado — quien haga la pizza elige qué masa usar, pero el topping siempre es este.
• Combinación favorita de la familia: salsa Thermomix + mozzarella fresca en rodajas + jitomate + aceite de oliva de buena calidad + sal en grano + mucha albahaca fresca. Simple, pero es donde la masa realmente luce.
• La albahaca es la hierba estrella de esta pizza, no el orégano.
• El acabado final con aceite de oliva y sal en grano de calidad marca la diferencia — no omitir.

Fuente: receta propia